和の食座たま

丸大根酒糟（かす）煮　丸大根は近江・函館山の麓（ふもと）、竹生島を望む畑で主人と一緒につくりました。農薬を用いず、有機肥料でじっくり育てました。生で食べてもとても甘く、切ると蓄えられていた水分がシュッと飛び出すほど活きのいいものです。
　花がつお、北海道の根昆布のだしと弘前の蔵元で仕込まれた大吟醸の酒かすで煮込み、ひろうす、菜の花、にんじんなどで彩りを添えます。
　大根が育った環境に思いをはせながら食べていただければありがたいです。600円。（今井珠江）
　読者に、生ビール一杯プレゼント。

　住所＝京都市東山区祇園町南側570－242（祇園甲部歌舞練場東側）　ＴＥＬ０７５･５５１･７６６６。火曜休。