やっこ

キーシマ　３０年前にお客さんの提案でつくり始め、メニューになくてもすっかり有名になってしまいました。中華のめんを使ったかけそばです。ラーメンではないので、七味やさんしょをかけるようすすめています。
　こぶをたっぷり使った甘みのあるだしに、こしのやわらかい細めん（自家製）がよくあいます。めんにだしが溶けると不思議と甘みが増していきます。
　「味のひけつは？」とかよく聞かれますが、仕入先や、だし、めんのつくりかたなどは創業（１９３３年＝昭和８）以来変わってないので、「昔の味を引き継いでいること」と答えるようにしています。（西尾一郎）

　住所＝京都市中京区室町夷川東入ル　ＴＥＬ０７５・２３１・１５２２。