ア・プ・プレ

フォアグラとキャベツのウズラ包み　フランス産のウズラを丸ごと１羽使った鳥肉料理です。骨と内臓を取り除いたウズラの中にフォアグラとキャベツ、乾燥イチジクを詰めてオーブンで焼きます。その上に骨と香味野菜を煮詰めたソースを添えます。ウズラの肉汁とフォアグラのうまみをキャベツに吸わせたジューシーな１品です。
　ウズラの肉は日本では馴染みが薄いせいか、ウズラ卵をキャベツで包んだ料理と勘違いされ、出て来た料理にびっくりされる方がいらっしゃいます。
　夜のコース料理のメニューの１つですので、「お昼に」ということであれば、事前にご連絡ください。注文に応じます。
　約５年修行したフランスのブルゴーニュ仕込みの味です。京町家で、くつろぎながら気楽に味わってください。（竹村瑞穂）

　住所＝京都市下京区的場通新町東入ル銭屋町２４９番地　ＴＥＬ／ＦＡＸ０７５・３６１・３２３１。日曜の夜、月曜休み。