鰻料理　うな清

うな重　宮崎や浜松の国産ウナギを丸１本使っています（吸物付きで１９５０円）。
　仕込みはせずに注文を受けてから、生きているウナギをさばいて、焼きます。たれは、先代から譲り受けた40年来の継ぎ足しだれです。
　「割き３年、串打ち８年、焼き一生」と言われるように、１匹ずつ脂ののり具合などの微妙な違いに合わせて火を通すのは極めがありません。バイクで10分程の範囲は出前に応じていて店を閉めることが多いので、来店にはあらかじめお電話をいただくとありがたいです。
（田井　功）
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　住所＝京都市北区紫竹北大門町12-13　ＴＥＬ０７５･４９５･６８６８。11時～21時。水曜定休。