京都のお酢屋のお酢レシピ　宮津市で１１４年続く老舗の酢屋「飯尾醸造」の母と娘による、お酢を使ったレシピ本『京都のお酢屋のお酢レシピ』（飯尾さとみ・飯尾淳子著、株式会社アスキー、１１２ページ、１２８０円＋税）が、このほど出版されました。
　お酢を使うことでおいしさがアップする、豚の角煮、麻婆豆腐、鶏肉の煮込みといった定番料理から、人気のお酢ドリンクまで、体にいいお酢を手軽に取るためのレシピ50余りを紹介しています。
　野菜料理にもお酢を使えば、アミノ酸の働きでコクが出ておいしさが増すなど、お酢屋ならではのアイデアや秘訣が一杯。
　日本古来の方法で造る飯尾醸造の作業の様子も掲載しています。　梅雨明けはもうすぐ、いよいよ酷暑の夏が到来します。お酢で乗り切りたいですね。

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