たらば蟹のフランフレンチキュイジーヌ　ティアレ　フランは、プリンのような液状の生地を器に入れて蒸した料理です。コンソメと魚でとっただしにカニの身、卵と生クリームなどを加えてグラスに注ぎ、蒸し上がったら、カニの濃厚なクリームソースを添えます。
　ディナーコースのアミューズ（突き出し）として好評を得、定番になりました。オードブル２品とスープ、魚、肉料理、デザートの盛り合わせ、パン、コーヒー付きのフルコース（4900円）がお得です。（橋本浩明）
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　住所＝京都市中京区麩屋町通押小路上ルＴＥＬ０７５・２５３・４７３３。12時～14時、18時～22時。水曜・第３火曜定休。
フレンチキュイジーヌ　ティアレ

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