一日が二百十日、八日白露、九日重陽、二十二日十五夜、何かとお菓子に縁（ゆかり）の節季の多い月です。
眞野の萩原
望月 暦の新旧あれど二百十日と聞くと台風を思い浮かべます。そこから「野分」の菓銘が出ます。ういろう生地で漉餡を包み焼印で風にしなる芒（すすき）を押して造ります。白露はそのまま菓銘にいただいて、白餡の葛焼で上用粉をまぶすだけで四角に切ってお出しします。重陽は菊。型の菊をこなしで造り、ねりきり製の綿を上面に巻きつけて「着せ綿」。十五夜、名月、望月、この月はやはり月にちなんだお菓子。「望月」は、黒砂糖と寒天でつくった夏ようかんの上に、粟ようかんで月をのせました。
茶の菓子で一番ポピュラーな「小芋」。菓銘も形も珍しくそのままです。お月様にお供えする小芋のついた里芋を写したものです。
月見草
土、ヒゲは焼印でつけます。ニツキをまぶしたのもありますが、茶の席では香りの強いものは敬遠されます。生地はこなし、餡は漉餡です。ういろうの折物で「月見草」。少し早いのですが上用の肩に大きめの黄色の織部をつけ、芒の焼印を押して「武蔵野」。月につき物の兎、雁の焼印もよく使われます。
小芋
月見草 葛の名残りで「初雁」も造ります。葛の生地の中に蜜漬けの百合根を入れて雁に見立てます。同じ銘でこなしの切り出しもあります。少し早いと上用の所で言いましたが、新芋が出るのはまだまだ先。できればこの時季のつくね芋は使いたくありません。芋各々で違うとは思いますが、概して軟らかいものが多く、扱い難いように思います。
月の初めには早生（わせ）のものしか無理ですが、半ば頃になりますと、丹波から栗が届きます。早速むいて蜜漬して、山の幸を楽しみますが、今年はどうでしょう。夏の間の異常な高温、質や量にどんな影響が出るか、彼岸までと言われる季（とき）のうつろひの確かさまでもゆるぐのではないかと案じています。汗をかき乍ら栗きんとんを食べるなんて凡（およ）そ絵になりませんよね。
初雁
桔梗 秋小口、桔梗の花も爽やかさを感じさせてくれます。「桔梗」は、ういろうや餅で造り、栗羊羹で花芯をつけます。
萩の花、マメ科の花で赤紫や白の可憐な花を咲かせます。花そのものを写したもの、叢生を写したもの。桔梗同様ういろう、餅で造ります。野原、萩、露、三大噺ではありませんが、秋の歌にはよく出てきます。例えば、
「萩の露」きんとん、「眞野の原」はういろう、「小萩餅」は餅で造ります。
ようやく使う生地の種類も増してきます。順調に秋風が吹いてくれますように。
置く露もしづ心なく秋風にみだれて咲ける眞野の萩原 祐子内親王家紀伊
この歌から三つ菓銘をいただきます。「萩の露」きんとん、「眞野の原」はういろう、「小萩餅」は餅で造ります。
ようやく使う生地の種類も増してきます。順調に秋風が吹いてくれますように。
