京の菓子暦
春陽（しゅんよう）【ういろう、白餡】
満開の桜に若芽の柳、白い雪柳、黄色の連翹…、春爛漫です。うららかな春の陽射しの透明感をういろうで表わしてみました。
米粉と砂糖、水で作るういろう生地は、伸ばすと透ける性質があります。２色を合わせてみたり、中の白餡を色付けするとういろうから透けて見えるなど色の組み合わせを楽しむことができる表情豊かな生地です。
満開の桜に若芽の柳、白い雪柳、黄色の連翹…、春爛漫です。うららかな春の陽射しの透明感をういろうで表わしてみました。
米粉と砂糖、水で作るういろう生地は、伸ばすと透ける性質があります。２色を合わせてみたり、中の白餡を色付けするとういろうから透けて見えるなど色の組み合わせを楽しむことができる表情豊かな生地です。