京の菓子暦
卯の花（うのはな）【雪餅、粒餡】
卯の花の咲きぬる時は しろたへの 波もてゆへる 垣根とぞ見る （太宰大貳重家）
白い卯の花が垣根に咲き、波のように見えるという、今も昔も変わらぬ初夏の景色でしょうか。抹茶で色付けした新緑の上に白い氷餅を載せ、卯の花に見立てました。軟らかい餅と餡が口の中でほどけます。
卯の花の咲きぬる時は しろたへの 波もてゆへる 垣根とぞ見る （太宰大貳重家）
白い卯の花が垣根に咲き、波のように見えるという、今も昔も変わらぬ初夏の景色でしょうか。抹茶で色付けした新緑の上に白い氷餅を載せ、卯の花に見立てました。軟らかい餅と餡が口の中でほどけます。