釜の上に据えた甑（こしき）の底中央部に開けてある穴の上に置き、蒸気を均等に分散させるための道具。写真は裏面。中央から放射状に刻まれた溝から蒸気が分散し、均一に米を蒸すことができます。 名の由来は、形状が猿の伏した形に似ているからとも、材のケヤキの赤みを帯びた色が猿の顔色のようだからともいわれます。別名「こま」。
使用工程：蒸米工程
釜の上に据えた甑（こしき）の底中央部に開けてある穴の上に置き、蒸気を均等に分散させるための道具。写真は裏面。中央から放射状に刻まれた溝から蒸気が分散し、均一に米を蒸すことができます。